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        花椒精油又叫花椒揮發(fā)油，是由花椒果皮所提取分子量較小的揮發(fā)性精油類物質(zhì)，顏色以無 色或淺黃色為主，提取過程中可以隨蒸氣蒸出，是花椒的原次生代謝產(chǎn)物。花椒精油具有氧化、殺蟲、降血脂和改善腸道健康等多種作用，而花椒精油作為花椒中特有的生物活性成分，其功能活性成分和生理功效的評 價的研究還處于初級階段。因此，對花椒精油的主要活性成分、提取方法及生理作用的國內(nèi)外研究進展進行 綜述，旨在為花椒精油的系統(tǒng)深入研究提供參考。

［關(guān)鍵詞］花椒；精油；活性成分；提取方法；生理功能 ［中圖分類號］Ｓ５７３＋ ．９；Ｒ２８５．５ ［文獻標識碼］Ａ